📌 소개
한국 음식에서 빼놓을 수 없는 것이 바로 밑반찬입니다. 밑반찬은 한 번 만들어 두면 여러 끼니 동안 편리하게 먹을 수 있고, 간단한 재료만으로도 깊은 감칠맛을 낼 수 있다는 장점이 있습니다.
오늘은 쉽고 맛있는 한국식 밑반찬 5가지를 소개해드릴게요! 짭조름하면서도 밥과 찰떡궁합인 반찬들로, 요리 초보자도 쉽게 만들 수 있습니다.
1. 멸치볶음 – 바삭하고 고소한 국민 밑반찬
멸치볶음은 칼슘이 풍부한 건강 반찬으로, 바삭하면서도 고소한 맛이 특징입니다. 만들기도 쉬워서 누구나 손쉽게 완성할 수 있어요.
🔥 재료
- 중멸치 또는 잔멸치 100g
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1작은술
- 식용유 1큰술
- 깨소금 약간
📌 만드는 법
- 마른 팬에 멸치를 중불에서 2~3분간 볶아 비린내를 날려줍니다.
- 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 살짝 볶아 향을 냅니다.
- 간장, 설탕, 올리고당을 넣고 약불에서 섞어줍니다.
- 볶아둔 멸치를 넣고 양념이 고루 배도록 잘 섞습니다.
- 불을 끄고 참기름과 깨소금을 뿌려 완성합니다.
💡 TIP:
- 견과류(호두, 아몬드, 땅콩)를 추가하면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있어요.
- 매콤한 맛을 원하면 고추장을 ½큰술 추가하세요.
2. 진미채볶음 – 달콤 짭조름한 오징어 반찬
진미채볶음은 쫄깃한 오징어채에 매콤달콤한 양념을 더한 밑반찬으로, 밥과 함께 먹으면 감칠맛이 극대화됩니다.
🔥 재료
- 진미채 150g
- 고추장 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 간장 ½큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1큰술
- 마요네즈 1큰술 (부드러운 식감을 위해)
- 깨소금 약간
📌 만드는 법
- 진미채는 적당한 길이로 자른 뒤, 너무 딱딱하면 살짝 데쳐주세요.
- 팬에 고추장, 올리고당, 간장, 다진 마늘을 넣고 약불에서 볶아줍니다.
- 불을 끄고 마요네즈와 참기름을 넣어 잘 섞습니다.
- 진미채를 넣고 양념이 고루 묻도록 버무립니다.
- 깨소금을 뿌려 마무리합니다.
💡 TIP:
- 마요네즈를 넣으면 부드러운 식감과 고소한 맛이 살아납니다.
- 고추장을 줄이고 간장을 조금 더 넣으면 순한 맛으로 만들 수 있어요.
3. 시금치나물 – 간단하면서도 영양 가득한 나물 반찬
시금치나물은 비타민과 철분이 풍부한 건강한 밑반찬으로, 간단한 조리법 덕분에 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.
🔥 재료
- 시금치 1단
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 약간
📌 만드는 법
- 시금치는 깨끗이 씻어 끓는 물에 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다.
- 볼에 시금치를 넣고 간장, 다진 마늘, 참기름을 넣어 조물조물 무칩니다.
- 마지막으로 깨소금을 뿌려 마무리합니다.
💡 TIP:
- 데치는 시간을 너무 길게 하면 시금치가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
- 들기름을 사용하면 고소한 맛이 더욱 살아납니다.
4. 콩자반 – 짭조름하고 달콤한 영양 밑반찬
콩자반은 단백질과 식이섬유가 풍부한 건강식 밑반찬으로, 짭조름한 양념이 배어 있어 밥과 잘 어울립니다.
🔥 재료
- 검은콩 1컵
- 간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 참기름 1작은술
- 깨소금 약간
📌 만드는 법
- 검은콩을 깨끗이 씻어 물에 3시간 이상 불려둡니다.
- 냄비에 콩과 물 2컵을 넣고 끓입니다.
- 콩이 어느 정도 익으면 간장과 설탕을 넣고 약불에서 졸입니다.
- 국물이 거의 졸아들면 올리고당을 넣고 한 번 더 졸입니다.
- 불을 끄고 참기름과 깨소금을 뿌려 완성합니다.
💡 TIP:
- 콩을 너무 오래 졸이면 딱딱해질 수 있으니 중불에서 천천히 익히세요.
- 냉장 보관하면 오래 두고 먹을 수 있어요.
5. 오이무침 – 상큼하고 아삭한 간단 반찬
오이무침은 상큼하고 아삭한 식감이 살아있는 밑반찬으로, 만드는 방법도 간단해서 금방 완성할 수 있습니다.
🔥 재료
- 오이 2개
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 간장 ½큰술
- 참기름 1작은술
- 깨소금 약간
📌 만드는 법
- 오이는 깨끗이 씻어 얇게 썰어줍니다.
- 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 식초, 설탕, 간장을 넣어 양념을 만듭니다.
- 썰어둔 오이를 넣고 양념과 골고루 버무립니다.
- 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리합니다.
💡 TIP:
- 양파나 당근을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 너무 오래 두면 물이 생길 수 있으니 먹기 직전에 무치는 것이 좋아요.
📌 마무리
오늘 소개한 5가지 밑반찬 레시피는 누구나 손쉽게 만들 수 있는 한식 기본 반찬들입니다. 간단한 조리법으로 건강한 한 끼를 완성해 보세요! 😋
📌 Introduction
Korean cuisine is known for its variety of delicious and nutritious side dishes, or "banchan" (반찬). These small dishes complement the main meal, adding different flavors and textures to each bite.
Today, we’re sharing five simple and flavorful Korean side dishes that are easy to prepare and perfect for any meal. These dishes are not only delicious but also packed with nutrients and great for meal prep!
1. Stir-fried Anchovies (Myeolchi Bokkeum, 멸치볶음) – Crunchy & Savory
This classic Korean side dish is made with small dried anchovies stir-fried to perfection. It has a slightly sweet, salty, and nutty flavor that pairs well with rice. Plus, anchovies are packed with calcium and protein, making this dish both tasty and nutritious.
🔥 Ingredients
- 100g dried small or medium anchovies
- 1 tbsp soy sauce
- 1 tbsp sugar
- 1 tbsp corn syrup (or honey)
- 1 tsp minced garlic
- 1 tsp sesame oil
- 1 tbsp cooking oil
- A sprinkle of sesame seeds
📌 Instructions
- In a dry pan, stir-fry the anchovies over medium heat for 2–3 minutes to remove any fishy smell.
- Push the anchovies aside, add cooking oil and minced garlic, and sauté until fragrant.
- Add soy sauce, sugar, and corn syrup, mixing well over low heat.
- Toss in the anchovies and stir well so the sauce coats them evenly.
- Remove from heat, drizzle with sesame oil, and sprinkle sesame seeds on top.
💡 TIP:
- Add nuts like almonds or peanuts for extra crunch.
- If you prefer a spicy version, mix in ½ tbsp of gochujang (Korean red pepper paste).
2. Spicy Dried Squid (Jinmichae Bokkeum, 진미채볶음) – Chewy & Flavorful
This dish features chewy dried squid strips stir-fried in a sweet and spicy sauce. It’s a popular Korean side dish that is high in protein and has a satisfying umami flavor.
🔥 Ingredients
- 150g dried squid strips (jinmichae)
- 1 tbsp gochujang (Korean red pepper paste)
- 1 tbsp corn syrup (or honey)
- ½ tbsp soy sauce
- 1 tsp minced garlic
- 1 tbsp sesame oil
- 1 tbsp mayonnaise (for extra tenderness)
- A sprinkle of sesame seeds
📌 Instructions
- If the squid strips are too tough, briefly soak them in warm water and drain well.
- In a pan over low heat, mix gochujang, corn syrup, soy sauce, and minced garlic until well combined.
- Turn off the heat, then add mayonnaise and sesame oil, mixing well.
- Toss in the dried squid strips and stir until evenly coated.
- Sprinkle sesame seeds on top before serving.
💡 TIP:
- Mayonnaise helps tenderize the squid and balance the spiciness.
- Reduce the gochujang for a milder flavor.
3. Seasoned Spinach (Sigeumchi Namul, 시금치나물) – Light & Nutritious
This simple yet flavorful vegetable side dish is packed with iron, vitamins, and fiber. It has a light and refreshing taste that pairs well with any Korean meal.
🔥 Ingredients
- 1 bunch of spinach
- 1 tbsp soy sauce
- 1 tsp minced garlic
- 1 tbsp sesame oil
- A sprinkle of sesame seeds
📌 Instructions
- Wash the spinach thoroughly and blanch in boiling water for 30 seconds.
- Rinse with cold water and squeeze out excess water.
- In a bowl, mix spinach with soy sauce, minced garlic, and sesame oil.
- Sprinkle sesame seeds on top and mix well before serving.
💡 TIP:
- Avoid overcooking the spinach, as it can become mushy.
- Try using perilla oil instead of sesame oil for a nuttier taste.
4. Braised Black Beans (Kongjaban, 콩자반) – Sweet & Savory
This dish features tender black beans cooked in a sweet and salty soy glaze. It's rich in protein and fiber, making it a great side dish for a balanced meal.
🔥 Ingredients
- 1 cup black beans
- 3 tbsp soy sauce
- 1 tbsp sugar
- 1 tbsp corn syrup (or honey)
- 1 tsp sesame oil
- A sprinkle of sesame seeds
📌 Instructions
- Rinse the black beans and soak them in water for at least 3 hours.
- In a pot, add the beans and 2 cups of water, then bring to a boil.
- Once the beans are soft, add soy sauce and sugar, then simmer over low heat.
- When the liquid is almost gone, add corn syrup and stir well.
- Turn off the heat, drizzle sesame oil, and sprinkle sesame seeds before serving.
💡 TIP:
- Don’t overcook the beans—they should remain slightly firm, not mushy.
- Store in the fridge for up to a week.
5. Spicy Cucumber Salad (Oi Muchim, 오이무침) – Fresh & Crunchy
This quick and refreshing Korean cucumber salad is crunchy, slightly spicy, and pairs well with any meal. It’s a perfect side dish for summer or when you want something light.
🔥 Ingredients
- 2 cucumbers
- 1 tbsp gochugaru (Korean red pepper flakes)
- 1 tsp minced garlic
- 1 tbsp vinegar
- 1 tbsp sugar
- ½ tbsp soy sauce
- 1 tsp sesame oil
- A sprinkle of sesame seeds
📌 Instructions
- Thinly slice the cucumbers.
- In a mixing bowl, combine gochugaru, minced garlic, vinegar, sugar, and soy sauce.
- Toss in the cucumber slices and mix well.
- Drizzle with sesame oil and sprinkle sesame seeds before serving.
💡 TIP:
- Add thinly sliced onions or carrots for extra crunch.
- Serve immediately, as cucumbers release water over time.
📌 Conclusion
These five Korean side dishes are not only easy to make but also perfect for meal prep. Whether you’re looking for something savory, spicy, or refreshing, these dishes will add variety and flavor to your meals.
Try making them at home and enjoy the authentic taste of Korean cuisine! 🍚😋
